Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Zucker,
- 200 g rohe geriebene Karotten
- 200 g geriebene Mandeln
- 1 El Rum
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Msp. Zimt
- 1 EL Stärkemehl
Für die Glasur die Zutaten verrühren (einfach mit einem Löffel)
- 1 Tasse Staubzucker
- 2 EL Kakao
- 1 EL Rum
- 2 EL Butter
- 2 EL flüssige Sahne
Zubereitung:
- Eischnee schlagen
- Dotter und Zucker schaumig rühren
- Karotten dazugeben
- alle anderen Zutaten dazurühren
- zum Schluss den Eischnee unterheben
Die Masse in die Form leeren und im vorgeheizten Backofen bei 160° etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht hellbraun ist.
Kuchen etwas abkühlen lassen, dann die Glasur aufstreichen.